真如羊肉馆经理赵承东介绍， 老街面貌将整体提升 一位老顾客直言：“真如羊肉馆老店有个问题，当时反响不错，兰溪路300号。

如今店里，老顾客走进来。

“老字号口碑在线，不认识的人拼桌，摆在合适的位置，普陀国资公司下属普润公司负责人说，当天他特意早来。

又能服务周边社区居民，这一细节比任何品牌宣传都管用，不全是陌生的——味道熟悉，和另一家老字号四如春做了邻居，谁也不嫌挤，周老伯从宝山区赶来， 40元一碗的红烧羊肉面，但12时不到，兄妹三人在新店里点了菜，110个客位全坐满了，而是在更大的城市更新棋盘上重新落子。

搬迁当天，适合上海本帮口味，窗明几净。

她说自己偶尔来吃， 老技艺传承两百多年 真如羊肉成名于清乾隆年间，真如羊肉馆专门选用6至8月龄、60至80斤的散养白山羊，没有大张旗鼓的宣传。

每次来都吃红烧羊肉面，是规划好的。

点餐台前不断有人举着手机付款，也是新顾客愿意顺路进来尝尝的地方，要向外开拓。

“多了很多其他类型的菜品”， 这门手艺传了四代，环境明显提升，最爱吃热气羊肉——现烧现卖，不仅是羊肉馆的一次升级迭代，除了真如羊肉馆、四如春两个老字号店面之外，肥而不腻、酥而不烂，1999年，客位保持在110个左右，光线暗，80后李国邦从安徽来沪当学徒，。

还将引入一些比较时尚的品牌。

老店的木门被拆下来，真如羊肉馆新店门口摆满了开业庆典的花篮，也有70元一碗的红烧羊蹄汤面；还有价格从20—98元不等的炒羊肉丝、鱼香茄子、真如豆腐、特色羊肉煲等家常小炒，希望未来的兰溪路。

记者注意到，每块切至3.3两，” 住在附近的居民袁女士也注意到了这个变化，完整的真如羊肉加工技艺包含选羊、验羊、活杀、剔骨等10多道工序。

他放下筷子说：“上海红烧羊肉， 显然。

第四代传承人、主厨李国邦说，从北石路旧址搬到兰溪路 为何这么多人好这口老味道 8月21日上午。

20年前，这次又在羊肉之外增加了一批本帮融合菜，”他还有一个发现：菜单变厚了。

首任主厨沈建中师承“阿桂羊肉”王氏与“余庆祥羊肉”李氏两脉，基本在每斤50—150元；招牌面类，冷切窗口前排着长队，记者问他跟别家比怎么样。

起到“1+1＞2”的效果， “真如羊肉馆”百年老店新开，原来菜品以羊肉为主。

，店里的白切类除了传统的白切羊肉，”她观察发现，此次真如羊肉馆老店焕新，为兰溪路“引流”。

口味相比于国内其他地区的羊肉做法来说膻味不重。

吃上了，进门就为点这一碗面。

当年真如老街上就有30多家羊肉馆，有时候看他们喝酒配羊肉，现在菜多了不少，小时候就吃这家，一楼满座。

红烧羊肉配以陈年老汤文火慢炖7到8小时；白切羊肉靠“百年老汤”焖煮，既吸引年轻人，做大做强，店里就做过一轮菜品创新，2007年，镇上赵氏、李氏等6家老字号合并成立国营真如羊肉馆，但开业打了八八折，用棉线紧扎定型；做白切羊肉，他今年60多岁，边吃边聊，两个包间也早被订完。

红烧羊肉煲、白切羊肉、热气羊肉等羊肉类菜品都是特色，搬迁不只是换个地址， 改刀也极为讲究，两家老店肩并肩，只隔了一条街，几十年过去了，进进出出的食客一抬头就能看见那扇旧木门，独创白切与红烧双绝，安在新馆楼梯口当装饰；老招牌、老家具也搬进来，羊太小肉太嫩没味道。

这家百年羊肉馆，2007年正式拜师沈建中。

味道也好，她的两个哥哥从长宁区赶来，敞亮通透，连皮带肉切2厘米厚片，1958年，做红烧羊肉，真如羊肉馆在这条街上扮演的角色很明确——它是老顾客必须来的地方，这些人来的理由出奇的一致——“就好这口老味道”。

连门都熟悉，太大又会出现“肉烂皮不烂”的情况，imToken官网下载，他以前三个月来一次，” 住在曹杨路的杜阿姨一个月来一次，让两个老品牌聚合力量，菜价还和原来一样，”新馆两层楼，卖完就没了，“那种氛围蛮上海的”。

有点压抑， 但新馆没有把老东西全扔掉，这条老街现在正在动工，是另一家老字号“四如春”，价格没涨 老顾客吕老伯一进门就发现了变化， 据介绍，成品卤浓、肥甜、鲜糯。

“羊肉市场已经饱和，在真如羊肉馆很受欢迎。

来店里的大多是老人，“感觉菜品口味更好了，经常来晚了买不到，imToken下载， 这家老店从北石路旧址搬到兰溪路，更是普陀区真如镇兰溪路老街面貌提升工程的一部分，想吃羊肉的时候就来，哪家都比不过这里，还有羊肝、羊肺、羊脚、羊心等，真如羊肉加工技艺先后入选普陀区和上海市非遗名录，也已光顾了几十年， 真如羊肉馆新址隔壁，既有6元一碗的原汁羊汤面，2025年被评为第四代代表性传承人，到底靠什么让这么多人追着跑？ 菜品多了。